Des recettes de rillettes de poulet à faire soi-même

Name: Des recettes de rillettes de poulet à faire soi-même
Total time: 30 min
Cuisine: rillettes de poulet

Dans la grande et savoureuse famille des rillettes, je demande les rillettes de poulet ! Parfaites pour l’apéritif, à déposer sur des crackers ou des toasts grillés, elles peuvent être réalisées avec des restes de poulet rôti.

Les rillettes de poulet se glissent aussi dans un sandwich, un cake ou une quiche. Elles peuvent être parfumées au citron, à l'estragon, au thym ou encore au curry. L'avantage de les faire soi-même, c'est bien de pouvoir les préparer selon nos goûts et nos envies.

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Rillettes de poulet à l’ancienne

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On peut faire cette recette avec de la volaille de poulet et de dinde, éventuellement de la pintade. Pour cette recette, la graisse de canard est préférée au saindoux (graisse de porc / cochon) car plus faible en cholestérol… et bien meilleure en goût. Et comme je mange souvent du canard confit, c’est une astuce pour moi pour ne pas jeter inutilement cette bonne graisse. J'explique aussi comment personnaliser la recette en fonction des goûts de chacun.

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